ALAショコラフラワー™️認定講師講座

 

チョコレートをつかったパイピングを学べる

 

日本初 ALAオリジナル・ショコラフラワー™️認定講師講座。

 

3回のレッスンで完結となり、最短一日でALAショコラパイピング™️の技術を習得できます。

 

 

日3レッスン  又は二日間3レッスン

 

レッスン料

    35,000円(税別)

テキスト料

    10,000円(税別)

ディプロマ料 

    20,000円(税別)

 

*ALA会員でない方は別途年会費 2,400円(税別)が必要となります。

 

 

 

 

レッスン1:ビスケットデコレーション

ハードタイプのショコラフラワー

 

基本となるチョコレートのテンパリング方法とハードタイプのショコラフラワー™️の作り方を学んだあと、 全粒粉をつかったダイジェスティブビスケットにチョコレートでコーティングし、ハードタイプのショコラフラワー™️でデコレーションします。

 

ハードタイプのショコラフラワー™️はアイシングクッキーなどのデコレーションとしても使えます。

 

 

 

 

 

レッスン2:グラデーションローズ

シルキーショコラフラワー

 

口溶けにこだわって開発されたシルキーショコラをつかってローズを絞ります。

簡単にグラデーションを作る着色方法も学ぶことができます。

 

 

 

 

 

 

レッスン3:ショコラカメリアカップケーキ

ソフトショコラクリーム

 

甘さ控えめで食べやすいソフトショコラクリームで可愛いカメリアを絞り、カップケーキにデコレーションします。

 

世界、日本で初めてとなるチョコレートのパイピングに特化したディプロマコースとなります。