レッスン1

• クッキー生地の作り方

• クッキー生地の保存方法、賞味期限

• ２番、３番生地を平らに焼く方法

• ロイヤルアイシングの作り方

• ロイヤルアイシングの保存方法、賞味期限

• コルネの作り方（小・大）、詰め方

•  線描き

• ベース流し込み

• ロイヤルアイシング着色方法

• ロイヤルアイシング固さ調整 

• 水玉、バラ、ピーコック模様 (wet on wet)

• ドット打ち

• レタリング

• スプリンクルや砂糖を使った装飾

• アイシングクッキーの乾燥（自然乾燥＆フードドライヤーの活用）

• シャビーカラーの作り方

レッスン2

• スプーンラフ塗り

• お花絞り用ロイヤルアイシングの作り方

• ５枚花絞り

• 葉っぱ絞り

• フラワーネイルの使い方

• 口金と絞り袋のセット方法（汚れないやり方）

• カプラーの使用方法

• お花パーツの接着方法

• シュガーパーツの保存方法、賞味期限

レッスン3

• バスケット絞り

• 立体的フォンダンフラワー（プリムローズ型）

• フォンダンフラワー（フラワーカッター）

• フォンダンのカットの仕方

• フォンダンを使ったフリルレース

• ティアドロップ

• チョークボード風ペインティング

• 小さいスプリンクルの使い方

レッスン４

• シュガーレースの作り方、扱い方

• シュガーレースの保存方法、賞味期限

• キルティング

• フォンダンリボン

• 口金を使ったフリル絞り

• ゴールドダストの使い方

レッスン５

• デザインの転写方法

• 刺繍風アイシング

• ブラッシュエンブロイダリー

• ステンシル

• 口金を使ったローズ絞り

•  ケミカルレース描き